Меренги с кремом и фруктами
Оригинальное блюдо, нежные, воздушные меренги, довольно не сложные в приготовлении. Кондитерский шприц или кондитерский мешок можно заменить обычной столовой ложкой, главное что бы белки были хорошо взбиты до густой пены. Вместо вишни или малины можно использовать любые другие ягоды, а манго можно заменить персиком, абрикосой или бананом.
???????????
- 4 яичных белка
- 1 ст сахарной пудры
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 0.5 ч. л. белого винного или рисового уксуса
- половина манго
- половина яблока
- 1 средний апельсин
- малина или консервированная вишня 16 шт
- Для крема: 250 мл сливок жирностью 35%
- ванилин или ванильный сахар
- 1 ст.л. сахарной пудры
- листики мяты для украшения
??????????
Взбить белки миксером около 3 минут. Просеять сахарную пудру и постепенно добавить к белкам, все время взбивая миксером. Затем просеять крахмал и добавить туда же, к белкам, вместе с уксусом. Еще раз хорошо взбить. Нагреть духовку до 150 'С. Противень застелить пергаментной бумагой. Взбитые белки поместить в кондитерский шприц или кондитерский мешок и выложить массу на противень в виде 8 кругов одинакового размера, оставляя расстояние между ними около 4-6 см. Готовить в разогретой духовке 30 минут, затем выключить духовку, открыть дверцу и оставить в ней меренги до полного остывания.
В это время очистить яблоко, манго и апельсин от кожуры. Яблоко и манго нарезать тонкими дольками, из апельсина ввырезать мякоть.
Приготовить крем: взбить миксером сливки, ванилин и сахарную пудру в очень густую пену. Крем разделить на 2 части.
Аккуратно снять меренги с противеня, 4 штуки смазать первой половиной крема, выложить на крем фрукты, а также малину или вишню, затем сверху смазать второй половиной крема и накрыть остальными четырьмя меренгами. Готовые меренги украсить листиками мяты.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
